Heringsparfait – eine Vorspeisen-Spezialität aus Finnland
Zutaten für 6 – 8 Portionen:
– 4-5 Matjesfillets
– 0,5 l schaumig geschlagener Rahm
– 1 dl trockener Weisswein
– 0,5 dl Wodka
– 0,5 dl Zucker
– 2 El feingehackter Dill oder Schnittlauch
– gemahlener weisser Pfeffer
Zubereitung
Die Heringsfilets in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten miteinander verquirrlen und das Gemisch in eine Puddingform oder in Portionsförmchen gießen. Im Kühlschrank einen Tag tieffrieren.
In Scheiben schneiden, mit Pell- oder Salzkartoffeln und – wenn vorhanden – mit gesäuertem Roggenbrot servieren.
Bier oder Mineralwasser und ein eiskalter Wodka krönen dieses ganz besondere Geschmackserlebnis.